Carta
Bocados para ir pensando
(Bocados Individuales, no aptos para ser compartidos)
Jamón Ibérico 5 J.
Blody Mary y chips
Tartaleta de atún y hierbas
Bombón de Cabrales con chocolate blanco y manzana asada
Macaron de maíz y sabadiego de Noreña
Maíz azul y pita pinta
Chicharrón del norte
Piparra, aceituna y sardina "Gueyu Mar"
Gamoneu del Puerto y anguila
Sabores de antaño, texturas de hoy (La Fabada)
Como una ensalada de lechuga, tomate y cebolla (aderezada con una crema de vinagre)
Precio 30€/pax. (Bocados Individuales, no aptos para ser compartidos)
Un anticipo de lo que le espera
Jamón Ibérico de Bellota 5 J
Fabada asturiana a la manera tradicional
Ostra del Eo al natural
Los platos compartidos tendrán un incremento del 10%
Aquí somos fieles al mar...
Pesca del día a la brasa, lámina de vaca madurada y espuma citrica
Los platos compartidos tendrán un incremento del 10%
... y por supuesto a la carne
Artesanía cinegética, salsa royal
(Codorniz de maiz)
Chuleta de vaca
(garantía Txoguitxu)
Pichón asado y guisado
Corte de cerdo ibérico de bellota a la brasa
(Cinco Jotas)
Los platos compartidos tendrán un incremento del 10%
Postres
Del rosa al amarillo. Frutos, frutas verduras y quesos.
A T Roca Reserva Rosado
Nada mejor que un Espumosos Rosado para acompañar esta propuesta veraniega en el que furtos, frutas, verduras y quesos combinan de forma única. Un perfecto nexo de unión
Tarta el Whisky de Malta
Lagavulin de 16 años
Sugerimos acompañar esta tarta con uno de sus ingredientes principales y que da nombre a este
clásico postre. Una pequeña medida de Lagavulin de 16 años, auténtico Whisky de Malta, de intenso
aroma iodado y ahumado profundo, que potencia todos sus matices.
Tarta de Pera, Croqueta Melosa de Canela-Pistacho, Helado de Romero Silvestre
Hibernis Sidra de Hielo
Elaborada con manzana asturiana, esta sidra de hielo de el lagar El Gobernador será un buen hilo
conductor para esta mezcla de sabores que Jose Antonio nos propone.
Crema de Arroz con Leche de Aldea al Modo Tradicional
Casa del Inca Pedro Ximénez
Un acompañamiento ideal para para un arroz con leche tradicional, uvas pasificadas hechas vino con el
que sorbo a sorbo aumentar el dulce para el final, muy indicado para golosos sin prejuicios.
Chocolate frito con helado de vainilla
Graham’s 10 Year Old Tawny Port
Una selección de vinos que envejecen en barricas de roble durante un promedio de diez años,
maravilloso ejemplo de los complejos sabores de un Tawny Port. Homenaje a la artesanía al trabajo
que conduce a la excelencia.
Servicio de cubierto, pan y mantequilla artesana de tineo 4.00€. Todos los precios llevan incluido el 10% de IVA